Sie schauen sich aktuell Gastronomie an.

Erfolgreicher Start mit gastronovi

Erfolgreicher Start mit gastronovi

(PREGAS) Bremen, den 08 Oktober 2018 – In 140 Metern Höhe über den Dächern Frankfurts lädt das neue Restaurant “Franziska” im Henninger Turm zum Rundum-Genuss. Das neueste Konzept der erfolgreichen Mook Group bietet seinen Gästen mit einer modernen Interpretation der deutschen Küche ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Der Frankfurter Hot-Spot ist bereits das sechste Restaurant, bei dem die Unternehmensgruppe auf die Kassenlösung gastronovi vertraut. Seit dem 12. September ist Frankfurt um ein Szene-Restaurant reicher. Das Restaurant “Franziska” im Henninger Turm bietet Platz für 90 Gäste und ist ein weiteres Konzept des Star-Gastronoms Christian Mook. Erneut setzen die Verantwortlichen der Mook...

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Champions Frankfurt – Neue Ära nach Komplettrenovierung

Champions Frankfurt – Neue Ära nach Komplettrenovierung

(PREGAS) Seit 1995 zählt das Champions im Frankfurt Marriott Hotel zu den festen Institutionen der Frankfurter Restaurant- und Barszene. Vor allem durch sein breites Sportangebot und sein American Food konnte sich das Champions über die Jahre einen Namen machen. Auch der hohe Servicestandard und eine wertige Atmosphäre trugen maßgeblich zum Erfolg bei. Nach 23 Jahren war es nun an der Zeit dieses erfolgreiche Konzept neu zu interpretieren. Nach einer Renovierung im Sommer, eröffnete das Champions im September 2018 wieder seine Tore. Mit dem Stil eines English Pubs mit 50er Jahre Look&Feel und hochwertigen Materialien beim Innendesign herrscht eine dynamische Atmosphäre....

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NEUER KÜCHEN-PATRON IM THE RITZ-CARLTON BERLIN

NEUER KÜCHEN-PATRON IM THE RITZ-CARLTON BERLIN

(PREGAS) Berlin, Oktober 2018 – Zum Ende des Jahres 2018 wird der mehrfach vom Gault Millau ausgezeichnete Dieter Müller das The Ritz-Carlton Berlin mit seiner Küchenexpertise bereichern und die Position als impulsgebender Patron im neuen Restaurant einnehmen. Der aus BadenWürttemberg stammende Gourmetkoch prägte die internationale Genussszene und mit seinem Know-how der gehobenen Restaurantkultur wird er das Fünf-Sterne-Superior Hotel am Potsdamer Platz verstärken. Seine Leidenschaft – die Kulinarik – verschaffte Dieter Müller neben drei Michelin Sternen den Titel des „Deutschen Küchenwunders“, denn dank seiner Arbeit erfuhr die deutsche Küche eine Revolution in der internationalen Genusswelt und genießt ein hohes Ansehen. Gastronomischen...

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Luxuriöse Weihnachten mit Perrier-Jouët Belle Epoque

Luxuriöse Weihnachten mit Perrier-Jouët Belle Epoque

(PREGAS) CHAMPAGNERKUNST PAR EXCELLENCE Seit 1811 steht das Haus Perrier-Jouët für exquisite Cuvées mit unverwechselbarem Stil. Die Champagnerqualitäten sind Ausdruck komplexer und kreativer Schaffenskraft. Mit künstlerischer Hingabe und großem Wissen kreiert der siebte Kellermeister Hervé Deschamps die Champagner-Kompositionen, die – wie Diamanten – zur Vollendung geschliffen werden. AUSSERGEWÖHNLICHER JAHRGANG – VOLLENDETE KOMPOSITION Der komplexe 2011er-Jahrgang des Perrier-Jouët Belle Epoque zeugt von der meisterlichen Cuvée-Kunst des französischen Champagnerhauses. Kellermeister Hervé Deschamps beschreibt den eleganten Charakter der Vintage als „Lebendigkeit und Raffinesse in perfekter Harmonie.“ Kontrastreich und ungewöhnlich wie das Erntejahr aus dem er stammt, sind auch die unverkennbaren Wesenszüge dieses Champagners:...

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gastronomie & hotellerie und Rising Spoon kooperieren: erster gemeinsamer Auftritt im Birdie & Co.

gastronomie & hotellerie und Rising Spoon kooperieren: erster gemeinsamer Auftritt im Birdie & Co.

(PREGAS) Berlin, 20.09.2018 Rising Spoon ist ein Meetup-Format für Gastronomen, kulinarische Visionäre und Food-Enthusiasten. Ziel ist es, ein starkes Netzwerk der Gastrogründerszene zu bauen. Die von Foodtech-Enthusiast Fabio Ziemßen initiierte Veranstaltungsserie findet seit 2017 mit Unterstützung von METRO Deutschland in wechselnden deutschen Städten statt. Ein perfekter Anknüpfungspunkt für das Unternehmer-Magazin gastronomie & hotellerie (g&h), das sich derzeit mit den Schwerpunkten Digitalisierung, Nachhaltigkeit und HR konzeptionell neu aufstellt. „Für Gastrogründer ist der Erfahrungsaustausch über Herausforderungen und neue Chancen besonders wichtig. Mit Rising Spoon wollen wir diesen Austausch fördern und Inspiration für die Gastroszene bieten. Zusammen mit g&h teilen wir das Wissen...

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Florian Lintner Chefkoch im Schlosspark Mauerbach

Florian Lintner Chefkoch im Schlosspark Mauerbach

(PREGAS) Generationswechsel im Restaurant „Vier Jahreszeiten“ im Hotel Schlosspark Mauerbach: Florian Lintner übernimmt die Leitung der Gourmetküche von Robert Letz, der sich nach 6 Jahren in Mauerbach neuen Aufgaben zuwendet. Erst 25 Jahre, bescheiden, charmant, kreativ, voller Ideen – so präsentiert sich der neue Küchenchef in seiner ersten Woche als „Big Boss“ der Gault & Millau prämierten Haubenküche. Die Entscheidung zur Nachfolge war rasch getroffen und fiel Eigentümer Dr. Georg Kaes nicht schwer. Statt sich auf dem Weg zu einer zweiten Haube einen arrivierten (Star)koch nach Mauerbach zu holen, gab er dem „Jungen“ den Vorzug, der die Küche bereits in...

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NEUZUGANG IM HOTEL MANDARIN ORIENTAL, MUNICH

NEUZUGANG IM HOTEL MANDARIN ORIENTAL, MUNICH

(PREGAS) München, September 2018 – Caspar Bork hat am 3.September 2018 als Executive Chef zusammen mit einem 22-köpfigen Team die Küche des Mandarin Orientals, Munich übernommen. Er verantwortet nun alle Outlets des Hauses, ausgenommen des Matsuhisa und wird diese kulinarisch und strategisch leiten. Der 36jährige Sterne-Koch hat schon sehr früh, nämlich im Alter von sechs Jahren,seine Leidenschaft für das Kochen entdeckt. Nach seiner Ausbildung im Selektionshotel Excelsior Ernst, Köln, folgten namhafte Stationen wie das Restaurant Lorenz Adlon im Hotel Adlon, Kempinski, wo er als Sous Chef zwei Michelin Sterne erkochte, das Restaurant Kaps, Kitzbühel im Grand Spa Hotel, A-Rosa und...

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Das Parkhotel Adler in Hinterzarten stellt sein kulinarisches Konzept auf den Kopf!

Das Parkhotel Adler in Hinterzarten stellt sein kulinarisches Konzept auf den Kopf!

(PREGAS) Hinterzarten, Baden-Württemberg, im September 2018. Katja Newman, Hotelchefin in der 16. Familiengeneration, schneidet 2018 der Gastronomie ratzfatz die alten Zöpfe ab – erstmals nach rund 60 Jahren wurden innerhalb weniger Wochen alle Restauranträume im historischen Schwarzwaldhaus auf dem Anwesen grundlegend renoviert. Entstanden sind im Sommer zwei neue Restaurants, die „Adler Stuben“ und das Fine-dining-Restaurant „Oscars“. Das kulinarische Angebot richtet sich an Hausgäste wie an externe Restaurantbesucher. Mit dem ebenfalls neuen Genusskonzept schwimmt das Unternehmen gegen den Strom. Über allem hält der geprüfte Gewürz-Sommelier Bernhard König als Küchendirektor seine erfahrene Hand – dieses Jahr feiert er sein zehnjähriges Jubiläum im...

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Wein-Plus und VDP vereinbaren Medienkooperation

Wein-Plus und VDP vereinbaren Medienkooperation

(PREGAS) Erlangen, April 2018 – Wein-Plus, das europäische Weinnetzwerk, wird ab sofort enger mit dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) zusammenarbeiten. Die Leserinnen und Leser des Newsletters und des Magazins von Wein-Plus werden so künftig noch gezielter über Neuigkeiten des VDP informiert, beispielsweise über den jährlichen Erntebericht und die Wirtschaftsmeldung des Verbands. Darüber hinaus ist eine Verkostung und anschließende Veröffentlichung zum Thema VDP.ORTSWEIN vorgesehen. Die Ergebnisse der Verkostung werden im Weinführer und im Magazin von Wein-Plus ebenso wie in Medien des VDP veröffentlicht. Der Verband wird auch die Preisträger der „Kollektion des Jahres“ und der „Entdeckung des Jahres“ von Wein-Plus, die...

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„Gemeinsam polieren wir die Branche auf“ – Christian Rach und Fair Job Hotels fordern grundsätzliche Veränderungen

„Gemeinsam polieren wir die Branche auf“ – Christian Rach und Fair Job Hotels fordern grundsätzliche Veränderungen

(PREGAS) Mit dem leidenschaftlichen Aufruf, die Branche gemeinsam grundlegend zu verändern und die Defizite der letzten Jahrzehnte endlich aufzuholen, wendet sich Christian Rach an alle Kollegen. Schon seit Jahren geht er mit den zum Teil unhaltbaren Zuständen in der Gastronomie und Hotellerie hart ins Gericht. In seiner Rolle als Fürsprecher des vor zwei Jahren gegründeten Vereins Fair Job Hotels e.V., der inzwischen rund 81 Hotels sowie zehn Industrieunternehmen zu seinen Partnern zählt, nimmt der Gastrophilosoph, Sternekoch und TV-Ernährungsexperte in seinem aktuellen Trailer kein Blatt vor den Mund: “Es stimmt einfach: Jahrelang wurde ausgenutzt, die Arbeitszeiten waren unmenschlich, die Bezahlung schlecht...

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MPS INNOVATION: SHOT Erhitzer & Portionierer lässt Gastronomen & Schausteller jubeln

MPS INNOVATION: SHOT Erhitzer & Portionierer lässt Gastronomen & Schausteller jubeln

(PREGAS) Fußach (OTS) – Gastronomen jubeln auf. Endlich schafft eine Erfindung des Fußacher Unternehmens MPS INNOVATION dem hektischen Après-Ski-Stress Abhilfe. Vor allem in den Skigebieten und auf Weihnachtsmärkten, wo sich zu Stoßzeiten die Hölle für alle hinter der Bar bzw. dem Weihnachtsstand auftut, findet das praktische Gerät großen Anklang. «Bei unserem SHOT handelt es sich um Erhitzer und Portionierer in einem» erklärt Peter Schwärzler von der MPS Innovation GmbH. «Das bedeutet, der SHOT ist ein Gerät, das in der Lage ist, Spirituosen bzw. Liköre rasch zu erhitzen und gleichzeitig zu portionieren (2 cl / 4 cl).» Wie hilfreich diese Idee...

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Ihr neuer Barkeeper im Winter 2018/19

Ihr neuer Barkeeper im Winter 2018/19

(PREGAS) Heiße Marille, Heiße Witwe, heiße Liköre, Eierlikör, Strudl und Co. – wenn die Gäste nach den beliebtesten Klassikern des Winters fragen, geht’s an der Bar schon mal heiß her. Da wünscht sich der ein oder andere eine helfende Hand, die ruckzuck das Erhitzen der Spirituosen bzw. Liköre übernimmt und sie gleich servierfertig portioniert. Der SHOT Erhitzer und Portionierer hilft Ihnen bei der Zubereitung von heißen Shots Zeit und Geld zu sparen. Der praktische Hilfs-Barkeeper erwärmt die Getränke, dosiert exakt 2 oder 4 cl und sorgt dafür, dass Ihre Gäste ohne lange Wartezeit bedient werden können. Image (adapted) MPS Innovation...

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Die besten Jobs in der Hotellerie, Touristik und Gastronomie

Die besten Jobs in der Hotellerie, Touristik und Gastronomie

(PREGAS)Hamburg/Düsseldorf, 07.09.2018: PREGAS, das führende News- und Presseportal für die Hotellerie, Gastronomie und Touristik gibt die neue Kooperation mit dem führenden Job-Portal der Branche – YOURCAREERGROUP – bekannt. Die YOURCAREERGROUP bietet den Lesern von PREGAS die beste Auswahl der beliebtesten Jobs in der Hotel- und Gastronomie-Branche. Darüber hinaus können Hoteliers und Gastronomen direkt über das PREGAS-Presseportal mit wenigen Mausklicks, neue Stellenausschreibungen bei der YOURCAREERGROUP schalten. Durch die Kooperation mit PREGAS bietet die YOURCAREERGROUP seinen Kunden die bestmögliche, mediale Reichweite für die Stellenausschreibungen für die Hotellerie- und Touristik-Branche und schafft somit deutliche Mehrwerte im Bereich Recruiting für die eigenen Kunden. Der...

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Ausbildung mit Qualität: Block House ist mit dabei

Ausbildung mit Qualität: Block House ist mit dabei

(PREGAS) (Berlin/Hamburg, 6. September 2018) Qualität ist eine wesentliche Grundlage für eine gute Ausbildung. Davon ist auch die Block House Restaurantbetriebe AG überzeugt. Sie hat sich daher mit allen 33 Ausbildungsbetrieben deutschlandweit für die Teilnahme an der DEHOGA-Initiative „Ausbildung mit Qualität“ (AmQ) zertifizieren lassen. Damit erkennt das Unternehmen die von der DEHOGA-Initiative definierten zehn Leitlinien an, die Standards guter und fundierter Berufsausbildung beschreiben. Block House ist Mitglied der Fachabteilung Systemgastronomie, die der Initiative im Juni 2018 beigetreten ist. „Wir freuen uns, dass sich das Unternehmen Block House der Initiative ‚Ausbildung mit Qualität‘ angeschlossen hat“, so Sandra Warden, Geschäftsführerin der Fachabteilung...

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Großküchen-Hygiene: Vorteile für Hoteliers durch neue Technologie

Großküchen-Hygiene: Vorteile für Hoteliers durch neue Technologie

(PREGAS/Bähren) In Großküchen in Hotels und Tagungsbetrieben fällt jeden Tag eine Menge Schmutz durch Speisereste, Öl- und Fettspritzer und andere Verunreinigungen an. Daher kommt der professionellen Reinigung eine besondere Rolle zu, die auch gesetzlich unter anderem durch HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) vorgegeben ist. Zumeist werden für die Reinigung klassischerweise Wasser und bestimmte Mittel eingesetzt, um die großen Flächen effizient zu säubern. Das Problem dabei: Eine hohe Wasserbelastung kann zu Schäden an der Bausubstanz führen – gerade auch in Verbindung mit Ölen und Fetten, die sich beispielsweise über den Kochdampf überall ablagern können...

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