Sie schauen sich aktuell Gastronomie an.

Florian Lintner Chefkoch im Schlosspark Mauerbach

Florian Lintner Chefkoch im Schlosspark Mauerbach

(PREGAS) Generationswechsel im Restaurant „Vier Jahreszeiten“ im Hotel Schlosspark Mauerbach: Florian Lintner übernimmt die Leitung der Gourmetküche von Robert Letz, der sich nach 6 Jahren in Mauerbach neuen Aufgaben zuwendet. Erst 25 Jahre, bescheiden, charmant, kreativ, voller Ideen – so präsentiert sich der neue Küchenchef in seiner ersten Woche als „Big Boss“ der Gault & Millau prämierten Haubenküche. Die Entscheidung zur Nachfolge war rasch getroffen und fiel Eigentümer Dr. Georg Kaes nicht schwer. Statt sich auf dem Weg zu einer zweiten Haube einen arrivierten (Star)koch nach Mauerbach zu holen, gab er dem „Jungen“ den Vorzug, der die Küche bereits in...

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NEUZUGANG IM HOTEL MANDARIN ORIENTAL, MUNICH

NEUZUGANG IM HOTEL MANDARIN ORIENTAL, MUNICH

(PREGAS) München, September 2018 – Caspar Bork hat am 3.September 2018 als Executive Chef zusammen mit einem 22-köpfigen Team die Küche des Mandarin Orientals, Munich übernommen. Er verantwortet nun alle Outlets des Hauses, ausgenommen des Matsuhisa und wird diese kulinarisch und strategisch leiten. Der 36jährige Sterne-Koch hat schon sehr früh, nämlich im Alter von sechs Jahren,seine Leidenschaft für das Kochen entdeckt. Nach seiner Ausbildung im Selektionshotel Excelsior Ernst, Köln, folgten namhafte Stationen wie das Restaurant Lorenz Adlon im Hotel Adlon, Kempinski, wo er als Sous Chef zwei Michelin Sterne erkochte, das Restaurant Kaps, Kitzbühel im Grand Spa Hotel, A-Rosa und...

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Das Parkhotel Adler in Hinterzarten stellt sein kulinarisches Konzept auf den Kopf!

Das Parkhotel Adler in Hinterzarten stellt sein kulinarisches Konzept auf den Kopf!

(PREGAS) Hinterzarten, Baden-Württemberg, im September 2018. Katja Newman, Hotelchefin in der 16. Familiengeneration, schneidet 2018 der Gastronomie ratzfatz die alten Zöpfe ab – erstmals nach rund 60 Jahren wurden innerhalb weniger Wochen alle Restauranträume im historischen Schwarzwaldhaus auf dem Anwesen grundlegend renoviert. Entstanden sind im Sommer zwei neue Restaurants, die „Adler Stuben“ und das Fine-dining-Restaurant „Oscars“. Das kulinarische Angebot richtet sich an Hausgäste wie an externe Restaurantbesucher. Mit dem ebenfalls neuen Genusskonzept schwimmt das Unternehmen gegen den Strom. Über allem hält der geprüfte Gewürz-Sommelier Bernhard König als Küchendirektor seine erfahrene Hand – dieses Jahr feiert er sein zehnjähriges Jubiläum im...

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Wein-Plus und VDP vereinbaren Medienkooperation

Wein-Plus und VDP vereinbaren Medienkooperation

(PREGAS) Erlangen, April 2018 – Wein-Plus, das europäische Weinnetzwerk, wird ab sofort enger mit dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) zusammenarbeiten. Die Leserinnen und Leser des Newsletters und des Magazins von Wein-Plus werden so künftig noch gezielter über Neuigkeiten des VDP informiert, beispielsweise über den jährlichen Erntebericht und die Wirtschaftsmeldung des Verbands. Darüber hinaus ist eine Verkostung und anschließende Veröffentlichung zum Thema VDP.ORTSWEIN vorgesehen. Die Ergebnisse der Verkostung werden im Weinführer und im Magazin von Wein-Plus ebenso wie in Medien des VDP veröffentlicht. Der Verband wird auch die Preisträger der „Kollektion des Jahres“ und der „Entdeckung des Jahres“ von Wein-Plus, die...

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„Gemeinsam polieren wir die Branche auf“ – Christian Rach und Fair Job Hotels fordern grundsätzliche Veränderungen

„Gemeinsam polieren wir die Branche auf“ – Christian Rach und Fair Job Hotels fordern grundsätzliche Veränderungen

(PREGAS) Mit dem leidenschaftlichen Aufruf, die Branche gemeinsam grundlegend zu verändern und die Defizite der letzten Jahrzehnte endlich aufzuholen, wendet sich Christian Rach an alle Kollegen. Schon seit Jahren geht er mit den zum Teil unhaltbaren Zuständen in der Gastronomie und Hotellerie hart ins Gericht. In seiner Rolle als Fürsprecher des vor zwei Jahren gegründeten Vereins Fair Job Hotels e.V., der inzwischen rund 81 Hotels sowie zehn Industrieunternehmen zu seinen Partnern zählt, nimmt der Gastrophilosoph, Sternekoch und TV-Ernährungsexperte in seinem aktuellen Trailer kein Blatt vor den Mund: “Es stimmt einfach: Jahrelang wurde ausgenutzt, die Arbeitszeiten waren unmenschlich, die Bezahlung schlecht...

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MPS INNOVATION: SHOT Erhitzer & Portionierer lässt Gastronomen & Schausteller jubeln

MPS INNOVATION: SHOT Erhitzer & Portionierer lässt Gastronomen & Schausteller jubeln

(PREGAS) Fußach (OTS) – Gastronomen jubeln auf. Endlich schafft eine Erfindung des Fußacher Unternehmens MPS INNOVATION dem hektischen Après-Ski-Stress Abhilfe. Vor allem in den Skigebieten und auf Weihnachtsmärkten, wo sich zu Stoßzeiten die Hölle für alle hinter der Bar bzw. dem Weihnachtsstand auftut, findet das praktische Gerät großen Anklang. «Bei unserem SHOT handelt es sich um Erhitzer und Portionierer in einem» erklärt Peter Schwärzler von der MPS Innovation GmbH. «Das bedeutet, der SHOT ist ein Gerät, das in der Lage ist, Spirituosen bzw. Liköre rasch zu erhitzen und gleichzeitig zu portionieren (2 cl / 4 cl).» Wie hilfreich diese Idee...

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Ihr neuer Barkeeper im Winter 2018/19

Ihr neuer Barkeeper im Winter 2018/19

(PREGAS) Heiße Marille, Heiße Witwe, heiße Liköre, Eierlikör, Strudl und Co. – wenn die Gäste nach den beliebtesten Klassikern des Winters fragen, geht’s an der Bar schon mal heiß her. Da wünscht sich der ein oder andere eine helfende Hand, die ruckzuck das Erhitzen der Spirituosen bzw. Liköre übernimmt und sie gleich servierfertig portioniert. Der SHOT Erhitzer und Portionierer hilft Ihnen bei der Zubereitung von heißen Shots Zeit und Geld zu sparen. Der praktische Hilfs-Barkeeper erwärmt die Getränke, dosiert exakt 2 oder 4 cl und sorgt dafür, dass Ihre Gäste ohne lange Wartezeit bedient werden können. Image (adapted) MPS Innovation...

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Die besten Jobs in der Hotellerie, Touristik und Gastronomie

Die besten Jobs in der Hotellerie, Touristik und Gastronomie

(PREGAS)Hamburg/Düsseldorf, 07.09.2018: PREGAS, das führende News- und Presseportal für die Hotellerie, Gastronomie und Touristik gibt die neue Kooperation mit dem führenden Job-Portal der Branche – YOURCAREERGROUP – bekannt. Die YOURCAREERGROUP bietet den Lesern von PREGAS die beste Auswahl der beliebtesten Jobs in der Hotel- und Gastronomie-Branche. Darüber hinaus können Hoteliers und Gastronomen direkt über das PREGAS-Presseportal mit wenigen Mausklicks, neue Stellenausschreibungen bei der YOURCAREERGROUP schalten. Durch die Kooperation mit PREGAS bietet die YOURCAREERGROUP seinen Kunden die bestmögliche, mediale Reichweite für die Stellenausschreibungen für die Hotellerie- und Touristik-Branche und schafft somit deutliche Mehrwerte im Bereich Recruiting für die eigenen Kunden. Der...

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Ausbildung mit Qualität: Block House ist mit dabei

Ausbildung mit Qualität: Block House ist mit dabei

(PREGAS) (Berlin/Hamburg, 6. September 2018) Qualität ist eine wesentliche Grundlage für eine gute Ausbildung. Davon ist auch die Block House Restaurantbetriebe AG überzeugt. Sie hat sich daher mit allen 33 Ausbildungsbetrieben deutschlandweit für die Teilnahme an der DEHOGA-Initiative „Ausbildung mit Qualität“ (AmQ) zertifizieren lassen. Damit erkennt das Unternehmen die von der DEHOGA-Initiative definierten zehn Leitlinien an, die Standards guter und fundierter Berufsausbildung beschreiben. Block House ist Mitglied der Fachabteilung Systemgastronomie, die der Initiative im Juni 2018 beigetreten ist. „Wir freuen uns, dass sich das Unternehmen Block House der Initiative ‚Ausbildung mit Qualität‘ angeschlossen hat“, so Sandra Warden, Geschäftsführerin der Fachabteilung...

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Großküchen-Hygiene: Vorteile für Hoteliers durch neue Technologie

Großküchen-Hygiene: Vorteile für Hoteliers durch neue Technologie

(PREGAS/Bähren) In Großküchen in Hotels und Tagungsbetrieben fällt jeden Tag eine Menge Schmutz durch Speisereste, Öl- und Fettspritzer und andere Verunreinigungen an. Daher kommt der professionellen Reinigung eine besondere Rolle zu, die auch gesetzlich unter anderem durch HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) vorgegeben ist. Zumeist werden für die Reinigung klassischerweise Wasser und bestimmte Mittel eingesetzt, um die großen Flächen effizient zu säubern. Das Problem dabei: Eine hohe Wasserbelastung kann zu Schäden an der Bausubstanz führen – gerade auch in Verbindung mit Ölen und Fetten, die sich beispielsweise über den Kochdampf überall ablagern können...

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Modernes und nachhaltiges Bio Einweggeschirr aus Palmblättern

Modernes und nachhaltiges Bio Einweggeschirr aus Palmblättern

(PREGAS) Auch in der Gastronomie, dem Imbissbereich, der Hotellerie, dem Lebensmittelhandel und Catering ist der wachsende Anspruch und die steigende Nachfrage nach umweltfreundlichen und nachhaltigen Lösungen zu beobachten. Das betrifft an vorderster Front natürlich gerade die eingesetzten Einwegverpackungen, Einweggeschirre und Serviceprodukte wie Servietten, Trinkhalme oder Tragetaschen. Auch der Fachhandel für Gastronomiebedarf hat den Trend längst erkannt, und so bieten zahlreiche Anbieter wie z.B. die Pro DP Verpackungen aus Mitteldeutschland, oder der B2B Onlineshop Pack4Food24.de bereits umfangreiche Sortimente im Bereich der nachhaltigen Bio Verpackungen und umweltfreundlichen Einweglösungen an. Im Bereich des Bio Einweggeschirrs steht wohl kein anderes Produkt so sehr für...

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Hotelausstatter Flavura bietet Hotelbetreibern innovative Getränkeautomaten und Verkaufsautomaten zum Kauf oder zum Leasing an

Hotelausstatter Flavura bietet Hotelbetreibern innovative Getränkeautomaten und Verkaufsautomaten zum Kauf oder zum Leasing an

(PREGAS) Berlin, 28. August 2018 – Flavura: Guter Geschmack für natürlichen Genuss! Mit diesem Credo bietet Flavura aus Berlin Hotels als spezialisierter Hotelausstatter, Automatenhersteller, Automatenvertrieb und Automatenaufsteller Getränkeautomaten (Heißgetränkeautomaten & Kaltgetränkeautomaten; Kaffeemaschinen & Kaffeeautomaten, Schankanlagen, Shaker & Frappe-Bars), Verpflegungsautomaten, hochwertige Verkaufsautomaten, Vending Automaten und Warenautomaten zum Kauf oder zum Leasing an: Schankanlage für Konzentrate Geeignet für 200 ml, 300 ml und 500 ml Getränke Innenraum: Platz für sechs 5-Liter Bags in Box-Verpackungen Shaker: Pro Shake Maschine für cremige Shakes Geeignet für gekühlte cremige Shakes auf Wasser- oder Milchbasis Shaker: ShakeMaster für Fitness & Livestyle Shakes Geeignet für milch- oder wasserbasierte...

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Mitchells & Butlers etabliert neues Gastrokonzept in Deutschland

Mitchells & Butlers etabliert neues Gastrokonzept in Deutschland

(PREGAS) Frankfurt/Wiesbaden. – Die Mitchells & Butlers Germany GmbH startet am 1. März 2019 mit dem „Miller & Carter Steakhouse“ im Herzen Frankfurts ihren Piloten für ein weiteres Gastrokonzept in Deutschland. Miller & Carter ist ein sehr erfolgreiches Steakhousekonzept, das 2006 vom englischen Mutterkonzern Mitchells & Butlers in Großbritannien eingeführt wurde und mittlerweile mit über 100 Outlets auf der Insel vertreten ist. 2017 wurde dort um rund 30 neue Standorte erweitert. Diesen Expansionsschub möchte Bernd Riegger, Geschäftsführer Mitchells & Butlers Germany GmbH (Wiesbaden) nun auch auf Deutschland übertragen: „Wenn sich Miller & Carter am Markt etabliert, steht einer rasanten Expansion...

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QOMO Das neue Restaurantkonzept im Düsseldorfer Rheinturm

QOMO Das neue Restaurantkonzept im Düsseldorfer Rheinturm

(PREGAS) Düsseldorf, 22. August 2018. QOMO – Modern Japanese Fusion Kitchen über den Dächern der Stadt: Ab September 2018 bietet das neue Restaurant QOMO zeitgenössische japanische Fusion-Küche im Düsseldorfer Rheinturm. Erstklassige Qualität, raffiniertes Design und die sprichwörtlich japanische Gastfreundschaft, vereinen sich vor der wohl spektakulärsten Kulisse Düsseldorfs. Ein internationales Team schenkt den Düsseldorfern künftig einen neuen, pulsierenden Treffpunkt. Seit Beginn der Entstehung im Jahr 1979 gilt der Rheinturm als Wahrzeichen der Stadt. An keinem anderen Ort bietet sich den Besuchern ein solch beeindruckender Blick über die Rheinmetropole. Bis zum Horizont erstreckt sich Düsseldorf als modernes und kosmopolitisches Zentrum, zeigt seine...

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Heinz Horrmann startet mit seinem 10. TV-Format erneut durch

Heinz Horrmann startet mit seinem 10. TV-Format erneut durch

(PREGAS) Berlin, 16. August 2018 – Es ist ein kleines Jubiläum, das groß gefeiert wurde. Heinz Horrmann testete und bewertete in zehn verschiedenen TV-Formaten vor der Kamera Essen und Trinken, insgesamt rund 500 Sendungen. Die aktuelle „Jubiläums-Staffel“ drehte er bei kabeleins als alleiniger Juror. Ausgestrahlt wird das Format „Gekauft. Gekocht. Gewonnen.“ ab dem 20. August 2018 täglich jeweils zur besten Sendezeit um 18:55 Uhr bei kabeleins. Zum Ablauf: Sterneköche sprechen Käufer im Supermarkt an, kaufen deren Produkte aus dem Einkaufswagen, eine lange Liste, legen noch 500 Euro oben drauf, um dann in der Küche des Kunden, gemeinsam mit ihm, ein...

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