Sie schauen sich aktuell Gastronomie an.

Kongress- und Tagungscatering für 1.000 Gäste – die FILDERHALLE stellt sich der Herausforderung

Kongress- und Tagungscatering für 1.000 Gäste – die FILDERHALLE stellt sich der Herausforderung

(PREGAS) Catering ist nicht gleich Catering. Vor allem das Kongresscatering stellt ganz besondere Anforderungen und bedarf einer sehr guten Vorbereitung. Eine der großen Aufgaben beim Kongresscatering liegt laut Alexander Michel, Küchenchef der FILDERHALLE Leinfelden-Echterdingen, schon in den allerersten Schritten. Während nämlich der Bucher des Caterings auf reibungslose Abläufe und natürlich die Einhaltung des Budgets Wert legt, achtet der Kunde bzw. Gast in erster Linie auf die Qualität der Speisen. Für den Küchenchef liegt also die erste Aufgabe bereits darin, diese beiden Erwartungshaltungen in Einklang zu bringen. Seit dem 1. Januar 2017 hat die FILDERHALLE unter der Geschäftsführung von Nils Jakoby...

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Marché Mövenpick stellt vegetarische und vegane Küche in den Fokus

Marché Mövenpick stellt vegetarische und vegane Küche in den Fokus

(PREGAS) Passend zum Frühling ein Glas gefüllt mit frischen Früchtchen und ein Teller voll knackigem Gemüse der Saison: In den Marché Mövenpick Restaurants dreht sich rund um den Globus von Anfang April bis Mitte Mai 2018 alles um die farbenfrohe Welt der vegetarischen und veganen Küche. Unter dem Motto „Iss mal bunter“ können sich die Gäste über eine besonders vielfältige Auswahl an fleischlosen Speisen und erfrischenden Getränken freuen. Begleitet wird die internationale Promotion durch eine knackige Social-Media Kampagne sowie tolle Gewinnmöglichkeiten. Im Veggie-Paradies Die Marché Mövenpick Restaurants begeistern ihre Gäste weltweit mit allem, was das Veggie-Herz begehrt: Von Hand zubereitetes...

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Starker Rückenwind für die ALEX Freizeitgastronomie

Starker Rückenwind für die ALEX Freizeitgastronomie

(PREGAS) Wiesbaden. – Die Mitchells & Butlers Germany GmbH hat allen Grund zur Freude. Ihre exzellenten Ergebnisse der vergangenen Jahre wurden 2017 nochmals getoppt. Mit den von ihr zum Jahresende 2017 betreuten 44 deutschen Erlebnisgastronomie-Betrie­ben der Marken ALEX (40), Brasserie (3) und All Bar One (1) hat die Mitchells & Butlers Germany GmbH im zurückliegenden Geschäftsjahr (zum 31.12.2017) ein Umsatz­wachstum von 4,9 Prozent auf 110,8 Mio. Euro (i. Vj. 105,6) erwirtschaftet. Obwohl sich die Anzahl der Betriebe im Vergleich zu 2016 um ein ALEX erhöhte (Eröff­nung ALEX Aachen im April 2017), wurde das Plus von 5,2 Mio. Euro primär über...

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Wettbewerb für junge Küchenchefs bei der hessischen Chaîne des Rôtisseurs

Wettbewerb für junge Küchenchefs bei der hessischen Chaîne des Rôtisseurs

(PREGAS) Frankfurt/Main (16. April 2018 / hds).- Drei junge Köche stellten beim hessischen Concours Régional des Jeunes Chefs im Frankfurter Hotel Radisson Blu ihr praktisches Know-how unter Beweis. Mit ihren Kreationen, die alle auf Basis eines identischen Warenkorbs entstanden, stellten sie sich dem kritischen Blick und dem geschulten Geschmackssinn einer sechsköpfigen Jury. Der Philosophie der Chaîne des Rôtisseurs folgend, bestand diese aus drei erfahrenen Profis der Gastronomie- und Hotellerie-Branche, und aus drei Laien, die sich der gehobenen Essenskultur verschrieben haben. Die Herausforderung für die drei Teilnehmer: In der knappen Zeit von nur dreieinhalb Stunden ein raffiniertes, dreigängiges Menü zu kreieren...

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Gesucht: Partners in crime für die Holländische Aubergine

Gesucht: Partners in crime für die Holländische Aubergine

(PREGAS) Berlin, 11. April 2018 Der Weg der Auberginen in deutsche Supermärkte ist gar nicht so weit wie gedacht. Denn nach Spanien und Mexiko sind die Niederlande der größte Exporteur des Gemüses mit der glänzenden Schale. Ihren kurzen Weg nach Deutschland treten die Holländischen Auberginen in der Saison von März bis September an. Doch nicht nur unter regionalen Aspekten lohnt es, die Eierfrucht – wie die Aubergine auch genannt wird – in den Einkaufskorb zu legen. Das lila Gemüse glänzt mit wertvollen Inhaltsstoffen und mit seinen unzähligen Möglichkeiten der Zubereitung ist es ein echter Tausendsassa in der Küche. Macht nicht...

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