Gastronomie Archive - PREGAS

21.09.2018 - News

gastronomie & hotellerie und Rising Spoon kooperieren: erster gemeinsamer Auftritt im Birdie & Co.

(PREGAS) Berlin, 20.09.2018 Rising Spoon ist ein Meetup-Format für Gastronomen, kulinarische Visionäre und Food-Enthusiasten. Ziel ist es, ein starkes Netzwerk der Gastrogründerszene zu bauen. Die von Foodtech-Enthusiast Fabio Ziemßen initiierte Veranstaltungsserie findet seit 2017 mit Unterstützung von METRO Deutschland in wechselnden deutschen Städten statt. Ein perfekter Anknüpfungspunkt für das Unternehmer-Magazin gastronomie & hotellerie (g&h), das sich derzeit mit den Schwerpunkten Digitalisierung, Nachhaltigkeit und HR konzeptionell neu aufstellt. „Für Gastrogründer ist der Erfahrungsaustausch über Herausforderungen und neue Chancen besonders wichtig. Mit Rising Spoon wollen wir diesen Austausch fördern und Inspiration für die Gastroszene bieten. Zusammen mit g&h teilen wir das Wissen...

20.09.2018 - Nationales

Florian Lintner Chefkoch im Schlosspark Mauerbach

(PREGAS) Generationswechsel im Restaurant „Vier Jahreszeiten“ im Hotel Schlosspark Mauerbach: Florian Lintner übernimmt die Leitung der Gourmetküche von Robert Letz, der sich nach 6 Jahren in Mauerbach neuen Aufgaben zuwendet. Erst 25 Jahre, bescheiden, charmant, kreativ, voller Ideen – so präsentiert sich der neue Küchenchef in seiner ersten Woche als „Big Boss“ der Gault & Millau prämierten Haubenküche. Die Entscheidung zur Nachfolge war rasch getroffen und fiel Eigentümer Dr. Georg Kaes nicht schwer. Statt sich auf dem Weg zu einer zweiten Haube einen arrivierten (Star)koch nach Mauerbach zu holen, gab er dem „Jungen“ den Vorzug, der die Küche bereits in...

20.09.2018 - News

NEUZUGANG IM HOTEL MANDARIN ORIENTAL, MUNICH

(PREGAS) München, September 2018 – Caspar Bork hat am 3.September 2018 als Executive Chef zusammen mit einem 22-köpfigen Team die Küche des Mandarin Orientals, Munich übernommen. Er verantwortet nun alle Outlets des Hauses, ausgenommen des Matsuhisa und wird diese kulinarisch und strategisch leiten. Der 36jährige Sterne-Koch hat schon sehr früh, nämlich im Alter von sechs Jahren,seine Leidenschaft für das Kochen entdeckt. Nach seiner Ausbildung im Selektionshotel Excelsior Ernst, Köln, folgten namhafte Stationen wie das Restaurant Lorenz Adlon im Hotel Adlon, Kempinski, wo er als Sous Chef zwei Michelin Sterne erkochte, das Restaurant Kaps, Kitzbühel im Grand Spa Hotel, A-Rosa und...

13.09.2018 - News

Das Parkhotel Adler in Hinterzarten stellt sein kulinarisches Konzept auf den Kopf!

(PREGAS) Hinterzarten, Baden-Württemberg, im September 2018. Katja Newman, Hotelchefin in der 16. Familiengeneration, schneidet 2018 der Gastronomie ratzfatz die alten Zöpfe ab – erstmals nach rund 60 Jahren wurden innerhalb weniger Wochen alle Restauranträume im historischen Schwarzwaldhaus auf dem Anwesen grundlegend renoviert. Entstanden sind im Sommer zwei neue Restaurants, die „Adler Stuben“ und das Fine-dining-Restaurant „Oscars“. Das kulinarische Angebot richtet sich an Hausgäste wie an externe Restaurantbesucher. Mit dem ebenfalls neuen Genusskonzept schwimmt das Unternehmen gegen den Strom. Über allem hält der geprüfte Gewürz-Sommelier Bernhard König als Küchendirektor seine erfahrene Hand – dieses Jahr feiert er sein zehnjähriges Jubiläum im...

12.09.2018 - News

Wein-Plus und VDP vereinbaren Medienkooperation

(PREGAS) Erlangen, April 2018 – Wein-Plus, das europäische Weinnetzwerk, wird ab sofort enger mit dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) zusammenarbeiten. Die Leserinnen und Leser des Newsletters und des Magazins von Wein-Plus werden so künftig noch gezielter über Neuigkeiten des VDP informiert, beispielsweise über den jährlichen Erntebericht und die Wirtschaftsmeldung des Verbands. Darüber hinaus ist eine Verkostung und anschließende Veröffentlichung zum Thema VDP.ORTSWEIN vorgesehen. Die Ergebnisse der Verkostung werden im Weinführer und im Magazin von Wein-Plus ebenso wie in Medien des VDP veröffentlicht. Der Verband wird auch die Preisträger der „Kollektion des Jahres“ und der „Entdeckung des Jahres“ von Wein-Plus, die...

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Florian Lintner Chefkoch im Schlosspark Mauerbach

NEUZUGANG IM HOTEL MANDARIN ORIENTAL, MUNICH

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Wein-Plus und VDP vereinbaren Medienkooperation

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