Fachgerechte Entsorgung von Alt- und Frittierfett in der Gastronomie

Fachgerechte Entsorgung von Alt- und Frittierfett in der Gastronomie

Panierte Lebensmittel wie Schnitzel, Cordon bleu, Chicken Nuggets und Co. werden in Restaurants besonders gerne bestellt. Sie zählen zu den Top 3 der beliebtesten Speisen der Deutschen.

Dies liegt daran, dass man in der Gastronomie auf den Einsatz von Fritteusen zählt, um das Fleisch und die Pommes besonders knusprig zu rösten. Pro Fritteuse werden im Durchschnitt 1,5 Liter Speiseöl oder -fett benötigt. Dieses muss regelmäßig gewechselt werden, um den strengen Hygienevorschriften der Bundesrepublik Deutschland gerecht zu werden. Infolgedessen sollten sich gastronomische Betriebe mit einem hohen Verbrauch an Speisefetten- und ölen rechtzeitig um die ordnungsgemäße Beseitigung kümmern. Wie das funktioniert und was es dabei zu beachten gibt, erklären wir im folgenden Artikel. 

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Wie wird Altfett in der Gastronomie entsorgt

Im Jahr 2014 konnte ein Altölaufkommen von rund 596.000 Tonnen in Deutschland verzeichnet werden. Bei einer so großen Menge ist klar, dass die Abfälle nicht einfach in den Abfluss gekippt werden können. Denn das Altfett verstopft die Rohre und bringt den städtischen Wasserkreislauf durcheinander. Dementsprechend schreibt das Gesetz vor, dass die Abfälle in einem fest verschlossen Behälter – zum Beispiel in einem Kanister – beseitigt werden. Da diese Methode jedoch nicht sehr umweltfreundlich ist, wurden weitere Methoden entwickelt. 

Das Alt- und Frittierfett recyceln lassen

Brat- und Frittierfett kann nach einer gewissen Zeit nicht mehr für die Herstellung von Speisen verwendet werden. Das Altfett nimmt nach dem regelmäßigen Gebrauch einen ranzigen Geschmack und Geruch an und macht die Gerichte ungenießbar. Allerdings müssen die Überreste keinesfalls im Müll landen, denn tatsächlich sind sie noch Gold wert! So ist es nämlich möglich, aus Altfett Biodiesel herzustellen. 

Dementsprechend haben sich in den letzten Jahren immer mehr Unternehmen auf das Recyceln von Brat- und Frittierfett spezialisiert. Den Gastronomiebetrieben kommt ihr umweltfreundliches Handeln ebenfalls zugute, da sie eine Entlohnung erhalten. 

Ein Dienstleister, der sich auf diesen Service fokussiert hat, ist entsorgo.de. Restaurants, Cafés, Imbissbuden und Co. können den Fett-Recycling-Behälter bestellen. Nach der ersten Beantragung ist das Liefern und Abholen der umweltfreundlichen Tonnen kostenlos. Sowohl der Innenraum als auch die äußere Hülle des Behälters sind aus recycelbaren Materialien hergestellt. 

Entsorgung durch einen Fettabscheider

Große Restaurants und Betriebe sind gesetzlich zur Verwendung eines Fettabscheiders verpflichtet. Er wird an das interne Wassersystem angeschlossen und filtert fetthaltiges Abwasser vom restlichen Schmutzwasser ab. Gelangen die Fette und Öle nämlich in die öffentliche Kanalisation, kann folgenschwerer Schaden angerichtet werden. Das Altfett und Altöl setzt sich an den Entwässerungsleitungen fest und macht einen problemlosen Wasserfluss unmöglich. Folglich entstehen unangenehme Gerüche und die Kläranlagen werden in ihrer Arbeit gestört. 

Um die problemlose Funktionsweise des Fettabscheiders sicherzustellen, muss das Gerät regelmäßig geleert und gewartet werden. 

Wie wird Frittierfett umweltschonend verwertet?

Fallen nur kleine Mengen an Altfett an, ist es auch möglich, die Frittier- und Bratreste selbstständig zu verwerten. Öle und Fette, die sich beim Erkalten in eine feste Substanz wandeln, eignen sich hervorragend für die Vogelfütterung. Vor allem im Winter mangelt es den Tieren häufig an Nahrungsquellen, weswegen der Mensch manchmal nachhelfen muss. In das gebrauchte Fett können Körner, Samen und Kerne eingearbeitet werden, um als wertvoller Energielieferant für die Vögel zu fungieren. 

Mit entsorgo Speiseöl und Speisefett umweltfreundlich entsorgen

Greifen Sie auf die Dienste von entsorgo zurück, können Sie sich über eine leichte und umweltfreundliche Altfett- und Altölentsorgung freuen. Der Ablauf ist unkompliziert und schnell:

  1. Kontaktaufnahme via Telefon – 0800 4493900 – oder Whatsapp –  0152 16963464: Bereitstellung von Informationen über den Entsorgungsablauf und die Konditionen der Dienstleistung.
  2. Bundesweite Stellung und Abholung der Entsorgungsbehälter. Buchung des Services ist ab einer Menge von 90 Litern pro Monat möglich.
  3. Es kann ein Abomodell in Anspruch genommen werden oder die einmalige Abholung des Altfetts in Auftrag gegeben werden.
  4. Umweltschonende Weiterverarbeitung
  5. Entlohnung ab 1.000 Liter pro Abholung 

Bildquelle: pixabay


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1 comment

  1. Gut zu wissen, dass große Restaurants und Betriebe gesetzlich zur Verwendung eines Fettabscheiders verpflichtet sind. Mein Onkel möchte ein eigenes Restaurant gründen. Er weiß nun, dass er sich wegen der gesetzlichen Verpflichtung einen Fettabscheider fürs Restaurant anschaffen müsste.

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