Seit dem 1. Januar gilt für Restaurantspeisen wieder eine höhere Mehrwertsteuer. Die Sorge vor einer Überlastung der ohnehin angeschlagene Branche war auch in Berlin groß. Vor allem bekanntere Restaurants haben es in der Hauptstadt aber etwas leichter. Vor allem einige größere und bekanntere Restaurants in Berlin geben die seit dem 1. Januar wieder geltende höhere […]
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Die Mehrwegpflicht im Gastgewerbe sollte zu weniger Verpackungsmüll führen. Geklappt hat das bisher kaum. Der Dehoga Hessen-Präsident sieht dafür einen einfachen Grund. Seit mehr als einem Jahr gilt die Mehrwegpflicht für Gaststätten und Restaurants in Hessen – angewandt wird sie allerdings kaum. Die Pflicht sei eine «lame Duck», eine lahme Ente, meint der Präsident des […]
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Die Restaurantkette The ASH Restaurant & Bar, das Erfolgskonzept der Apeiron Restaurant & Retail Management GmbH, erweitert seine Karte um einige neue Produkte – auch neue vegane Speisen sind dabei Das Erfolgskonzept The ASH Restaurant & Bar erweitert zum Jahresbeginn das Speisenangebot. Mit dabei sind auch einige neue vegane und vegetarische Produkte. „Ein Jahreswechsel bietet […]
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Trend 1 „Future of Proteins“: Neue Wege im Außer-Haus-Markt und in der Lebensmittelindustrie Die Proteinversorgung der Zukunft ist und bleibt eines der Themen, über das in der Ernährungsindustrie viel diskutiert und geforscht wird. Gibt es alternative Proteinquellen, deren Nutzung nicht nur die Umwelt schont, sondern auch den steigenden Bedarf an hochwertigen Proteinen für eine wachsende […]
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Bienen im Weinberg, Plastik aus den Ozeanen Bibano di Godega di Sant’Urbano / Italien (TNG). Erst eine längere Hitzeperiode mit Temperaturen von über 35° Celsius. Dann verheerende Schäden durch Hagel. „Es ist ein wirklich schreckliches Jahr für den Prosecco.“, erklärte Sandro Bottega, Mitinhaber der familiengeführten Bottega SpA im Veneto, gegenüber der italienischen Tageszeitung „La Repubblica“. „Ich kann mich nicht […]
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Das Kochwerk Lübeck kooperiert mit Startup-Unternehmen „Taste Religion“ Bald heißt es „Daumen drücken“. Denn dem Team vom Holiday Inn Lübeck sind die beiden Startup-Unternehmer Lasse Thiele und Mattis Eckman bereits sehr ans Herz gewachsen. Mit ihren veganen Saucen und Dips möchten diese am kommenden Montag in der TV-Sendung „Die Höhle der Löwen“ die Investoren überzeugen […]
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Wer heutzutage ein erfolgreiches Restaurant führen möchte, kommt nicht umhin, sich mit den neuesten Technologietrends der Branche zu befassen. Wichtig ist es in erster Linie, ein Verständnis dafür zu entwickeln, was Sie in Ihrem Restaurant wirklich benötigen und worauf Sie hingegen auch verzichten können. In vielen Bereichen erleichtert uns die moderne Technik bereits das Leben […]
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Opulent ist das historische Münchhausenschloss Schwöbber von außen, gradlinig und modern die Tellersprache von Küchenchef Stephan Krogmann im neuen Gourmetrestaurant „Hilmar” des Schosshotel Münchhausen. Wenn dieser Tage die ersten Gäste im „Hilmar”, das nach dem Schlosserbauer Hilmar von Münchhausen benannt ist, Platz nehmen, dann erwartet sie eine klassische französische Küche, modern und leicht interpretiert, innovativ […]
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Den Bereich Food & Beverage im The Fontenay in Hamburg verantwortet künftig Christian Pansi. Der gebürtige Niedersachse ist bereits seit August 2017 als Assistant F&B Manager an der Hamburger Außenlaster tätig. „Mit Christian Pansi haben wir einen sehr erfahrenen und engagierten Fachmann für die Teamleitung unserer F&B Outlets gewinnen können. Ferner kennt er das Haus […]
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Auch Björn Freitag sieht viele Betriebe gefährdet und befürchtet darüber hinaus Verschlechterungen nach positiven Trends. Fernsehkoch Björn Freitag befürchtet vielfältige Verschlechterungen in der Gastronomie nicht zuletzt durch die steigende Mehrwertsteuer auf Speisen. «Ich hätte mir gewünscht, die Mehrwertsteuer noch mindestens ein Jahr auf dem niedrigen Satz zu belassen, denn jetzt sehe ich eine akute Gefährdung […]
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