Langsam, ganz langsam aber jeden Tag etwas deutlicher werden die Schatten länger, die Abende kürzer, der Morgen frischer. Die wohltuende Stille nach dem Trubel der Hauptsaison lockt zu entspannten Strandspaziergägen durch die spätsommerliche Landschaft, die den Sommer noch in sich trägt.
Auch ins Landhaus Severin*s Morsum Kliff kehrt ein wenig mehr Ruhe ein. Gäste genießen ihren wortwörtlichen „Sundowner“ entweder auf ihrer privaten Terrasse oder auf der des Hauses mit einem ungestörten Blick aufs Meer. Diese „Zwischenzeit“, in der der Sommer noch nachklingt und der Herbst sich langsam ankündigt, eignet sich perfekt dazu, die Angebote des kulinarischen Herbstes im Landhaus zu versuchen, der 2024 bereits zum dritten Mal stattfindet.
Der inzwischen bekannte „Morsumer Fischmarkt“ findet auch dieses Jahr an drei Terminen statt: Am 21. September, 12. Oktober und 16. November wird ab 18:30 Uhr in der „Fischmarkthalle“ des Landhauses Severin*s Morsum Kliff eine außergewöhnliche Speisenfolge geboten, die eine Auswahl an heimischen und internationalen Meeresfrüchten umfasst. Als Einstimmung bietet die Vorspeisenetagere mit Nigiri vom Thunfisch, einer Makirolle mit Lachs sowie die scharfen Königskrabben einen gelungen Einstieg. Die Hauptgerichte – wie die süß-saure Heilbutt Fischsuppe, die gebratene Jacobsmuschel, der ebenso gebratene Schwertfisch auf Gemüsecurry, das confierte Welsfilet oder den gebartenen Alfonsino im Dashifond – werden in kleinen Portionen nacheinander am Tisch serviert. Den süßen Abschluß bildet diesmal ein Zitronengras-Kokos-Crème-Caramell.
- Die Große Hafenrundfahrt umfasst vier Hauptgerichte (€ 95,-pro Person), die Kleine Hafenrundfahrt 2 Hauptgerichte (€ 69,- pro Person).
Das alljährliche „Winzerdinner“ findet dieses Jahr am 19. Oktober zusammen mit dem Weingut Kühling Gillot aus Rheinhessen statt. Carolin Spanier-Gillot wird einige ihrer großen Weine dem Menü entsprechend auswählen und Gästen die technischen Innovationen näher bringen, die die Grundlage für die hervorragende Qualität der Weine bilden. „So wie das Gras nicht schneller wächst, wenn man an ihm zieht, so werden Weine nicht besser, wenn man sie auf schnelle Reife trimmt. Daher kommen manche unserer Weine erst zwei oder drei Jahre nach der Ernte auf den Markt“, so die Winzerin. „Für uns ist Reife ein Reinigungsprozess: Die Aromen der Traube schmelzen ab und die Aromen der Lage, des Bodens und des Steins treten in den Vordergrund. Erst dann kommt unser ‚genius loci‘ – die Rheinterrasse und der Schieferboden des Roten Hangs – zu seiner eigentlichen Erscheinung.“
- Das Winzerdinner umfasst sechs Gänge mit korrespondierenden Weinen (€ 149,- pro Person für Menü und Weinbegleitung).
Zum Abschluss des diesjährigen kulinarischen Herbstes findet am Donnerstag, dem21. November um 13:30 Uhr im Landhaus Severin*s Morsum Kliff erneut das gemeinsame Lebkuchenhaus-Bauen für Kinder statt. Hier erhält jeder der kleinen „Baumeister“ einen kompletten Bausatz inklusive Lebkuchenwände, Schornstein, Watte für den Rauch, Kekse, flüssigen Zuckerguss im Spritzbeutel sowie Smarties zur Dekoration. Der Kostenbeitrag von €29,00 pro Lebkuchenhaus geht als Spende in diesem Jahr direkt an den Sylter Hospizverein.
Mit dieser vielversprechenden Aussicht auf die zahlreichen kulinarischen Genüsse lässt es sich verschmerzen, dass sich der Sylter Sommer langsam seinem Ende entgegen neigt …
Für diejenigen, die den Herbst im Landhaus Severin*s Morsum Kliff genießen wollen, ist die „Auszeit am Watt“ ab 3 Übernachtungen buchbar (Anreise So, Mo und Di) und beinhaltet neben Übernachtung und Frühstück den E-Bike Verleih für einen Tag sowie das 4-Gang-Fischmenü(exkl. Getränke) ab € 405,00 pro Person im DZ (je nach Verfügbarkeit).
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