Gastronomie

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und bewusster Konsum immer stärker in den Vordergrund rücken, wird auch die Kennzeichnung von Lebensmitteln kontinuierlich weiterentwickelt. Eine besonders innovative Idee setzt dabei auf essbare Lebensmitteletiketten als Informationsmedium, die nicht nur nützliche Informationen vermitteln, sondern gleichzeitig auch den Verpackungsmüll reduzieren. Was sind essbare Brotmarken? Essbare Brotmarken sind kleine, essbare […]

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Mit Leidenschaft gestaltet der gebürtige Grieche kulinarische Erlebnisse für Gäste   Es ist ein kleines Gastro-Märchen: Der ehemalige Schiffsoffizier Gerasimos Koronaios geht der Liebe wegen nach London und steigt dort im Sticks’n’Sushi-Kosmos innerhalb von nur fünf Jahren vom Foodrunner zum General Manager des Restaurants in der Berliner Kantstaße auf. Der gelernte Ingenieur aus Patras, der seine […]

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Deutsche Spezialitäten und internationale Klassiker in Premiumqualität auf der neuen Mittagskarte – bei gutem Wetter auf der Terrasse Wenn Liebe durch den Magen geht, dann im Brechts Steakhaus: Mit bewährten deutschen Geschmacksgrößen bringt das Restaurant zum Lunch heimische Lieblingsspeisen in Bestform auf den Tisch. Dabei wird selbstverständlich die hohe Qualität gehalten, für die das Brechts […]

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Genussgarant für die Restaurants Beast Berlin, Jaeger & Lustig und Fischer & Lustig Philipp Bergk ist in der Berliner Gastroszene bekannt und vor allem gut vernetzt. Der erfahrene Koch hat in den letzten fünf Jahren für Roland Marys Gast Art Restaurations als Executive Chef gearbeitet. Nun wechselt der 45-Jährige in gleicher Position zu den Restaurants Beast […]

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In vielen Hotelküchen und Restaurant geht es oftmals sehr hektisch zu. Die hohe Arbeitsbelastung ist hier nicht das einzige Risiko für Fachkräfte in der Gastronomie, sondern vor allem der Arbeitsplatz selbst. So gibt es in vielen Küchen in Deutschland einen großen Nachholbedarf. Rutschgefahren durch ausgelaufene Fette, Löcher im Fußboden oder ein schlechtes Lagersystem sind hier […]

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Fünf Gastgeber, fünf Gastköche, fünf Gastwinzer, ein gemeinsames Ziel: Wir zeigen die kulinarische Vielfalt und Gastfreundschaft unserer Insel! Wem es bei der Vorstellung von Sylt im November buchstäblich graut, der wird dieses Jahr eines Besseren belehrt. Nach drei Jahren Pause kehrt das Island Food Festival by Holger Bodendorf & Friends zurück. Vom 06. bis zum […]

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Von der heimischen Rebe ins Tramuntanagebirge 1996 in Michigan (USA) geboren und in Ingelheim am Rhein aufgewachsen, wurde Domenic Amat Kreft von Kindesbeinen an mit der Magie der heimatlichen Weinberge bekannt gemacht. Auf dem Weingut seines Großvaters – ebenfalls Winzer aus Leidenschaft- und später auf dem seines Onkels lernte Domenic die Arbeitsschritte kennen, die es […]

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Einzelgäste? Visionäre Gastronomen erkennen ihr wachsendes und lukratives Potenzial: Sie kommen immer häufiger, weil die Anzahl der Singlehaushalte zunimmt und auch alleine zu essen/reisen heute mehr chic, als Tabu ist. Was im urbanen Europa im Trend liegt, ist in anderen Ländern bereits etabliert. So hat in Japan die Single-Zielgruppe einen eigenen Namen, der übersetzt soviel […]

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Manchmal braucht es ein neues Interior-Design inklusive neuem Tabletop-Look, manchmal genügen wenige neue Akzente. Hauptsache ist, die Gäste berührt das in der Gastronomie Erlebte auf eine positive Art, die sie zum Wiederkommen bewegt.Dabei hat bei der Restaurantwahl für manche Gäste das Foodangebot oberste Priorität, andere wollen sich beim Service gut aufgehoben fühlen oder sich zwischen […]

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