Das Schlosshotel Münchhausen strebt eine strategische Neuausrichtung seines kulinarischen Angebotes an. Mit einem modernen und einladenden Fine-Dining-Konzept sollen zukünftig in den eleganten Räumen des Gourmetrestaurants HILMAR Gäste angesprochen werden, die eine gehobene kreative Küche schätzen.
Für Genießer und Feinschmecker sind die Restaurants des Schlosshotel Münchhausen bereits seit der Eröffnung im Jahr 2004 eine feste Größe, was zahlreiche Auszeichnungen in renommierten Restaurantführern belegen. Unter der bewährten Leitung von Küchenchefin Anna Köpke, in deren Händen künftig die Gesamtverantwortung für alle Küchen des Hauses liegt, entwickelt sich das gastronomische Konzept des 5-Sterne-Superior-Hotels weiter. Ihr zur Seite steht Sous Chef Thor Formell Monforte, der seine Position in der Vergangenheit bereits im HILMAR innehatte und nach einer Erfahrungsreise in einem anderen Restaurant der Region seit einigen Monaten wieder mit an Bord ist. Er wird seine Kreativität auch zukünftig vorwiegend dem Restaurant HILMAR widmen und das Küchenteam dort leiten.
Im stimmungsvollen rustikalen Ambiente des Schlosskellers werden seit jeher die Gäste mit Klassikern aus Deutschland und aller Welt verwöhnt, zubereitet mit den feinsten regionalen Produkten und saisonal auf die Jahreszeit abgestimmt. Feine Küche mit regionalem Einfluss, die zu jeder Jahreszeit Gaumenfreuden bereitet. Etwas gehobener, dem heutigen Zeitgeist entgegenkommend, speist man zukünftig im eleganten Interieur des HILMAR.
Ausschlaggebend für das neue Konzept ist, den Hotelgästen, insbesondere bei einem mehrtägigen Aufenthalt, Abwechslung bei der Wahl des Restaurants zu bieten. Hier stehen nun einem breiteren Gästekreis zwei unterschiedliche kulinarische Angebote mit jeweils eigener Atmosphäre und ganz eigenem Flair zur Verfügung. „Die geringere Auslastung des HILMAR band räumliche Kapazitäten, die bei guter Auslastung dem Hotelbetrieb fehlen“, erklärt Hoteldirektor Jan-Robin Winnebald.
„Mitte August haben wir uns von Stephan Krogmann, der seit Dezember 2023 Küchenchef im HILMAR war, im gegenseitigen Einvernehmen getrennt. Wir danken Herrn Krogmann für seine erbrachten Leistungen der letzten zwei Jahre.”
„Aufgrund unserer einzigartigen Lage im Schlosspark Schwöbber, dem frühesten dendrologischen Landschaftsgarten in Kontinental-Europa, mitten im Naturpark Weserbergland, haben unsere Gäste den Wunsch, jeden Tag bei uns im Haus zu speisen. Bei guter Auslastung hatten wir ein Kapazitätsproblem. Wir möchten Tische nicht zweimal belegen. Jeder Gast soll sich im Schlosshotel Münchhausen außergewöhnlich fühlen und ohne Zeitdruck genießen“, so Jan-Robin Winnebald. „Mit diesem neuen Konzept sind wir optimal aufgestellt und können unseren Gästen ein noch breiteres kulinarisches Angebot bieten.“
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Bildquelle: Schlosshotel Münchhausen
