ein Meilenstein in der deutschen Spitzengastronomie: Zum 20. Mal in Folge erhält das Gourmet-Restaurant Friedrich Franz im Grand Hotel Heiligendamm einen Michelin-Stern – eine bemerkenswerte Kontinuität, die deutschlandweit ihresgleichen sucht. Seit 17 Jahren steht Ronny Siewert am Herd des Hauses und prägt mit seiner unverwechselbaren Handschrift die Ausrichtung des Restaurants. Damit zählt er zu den konstantesten Sterne-Köchen Deutschlands – eine außergewöhnliche Leistung, die von kulinarischer Beständigkeit, herausragender Handwerkskunst und einem tiefen Verständnis für Produkte der Region zeugt.
„Diese Auszeichnung bedeutet mir sehr viel – sie ist Anerkennung für zwei Jahrzehnte leidenschaftlicher Arbeit, vor allem aber für die außergewöhnliche Teamleistung, die jeden Tag aufs Neue auf den Tellern spürbar ist“, so Ronny Siewert. Seine Philosophie einer ehrlichen, aromenstarken Küche mit maximal drei Komponenten pro Gericht bleibt unverkennbar – modern interpretiert, klar strukturiert und stets nah an der Natur.
Neben dem kulinarischen Können spielt auch die besondere Atmosphäre des Friedrich Franz eine wichtige Rolle. Seit der Eröffnung im Jahr 2004 sorgt Restaurantleiter Norman Rex mit seinem Team für einen Service, der ebenso aufmerksam wie herzlich ist – und das auf konstant höchstem Niveau.
„20 Jahre Michelin-Stern – das ist nicht nur ein persönlicher Erfolg für Ronny Siewert, sondern auch eine Auszeichnung für unser gesamtes Haus“, betont Hoteldirektor Mathias Gerds. „Das Friedrich Franz ist ein fester Bestandteil der deutschen Gourmetlandschaft und trägt maßgeblich zur Exzellenz des Grand Hotel Heiligendamm bei.“
Nach der umfassenden Renovierung im vergangenen Jahr ist das Restaurant mit einer neu gestalteten Küche und einer noch klareren Ausrichtung zurück – bereit, Gäste aus aller Welt mit Geschmack, Präzision und norddeutscher Eleganz zu begeistern.
Herzliche Glückwünsche an die Kollegen der Selektion Deutscher Luxushotels:
Das Grand Hotel Heiligendamm gratuliert auch den weiteren Mitgliedshäusern der Selektion Deutscher Luxushotels zu ihren verdienten Auszeichnungen. Besonders Christoph Rüffer (Restaurant Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg) zur Verleihung des dritten Michelin-Sterns, sowie Mirko Gaul („taku“, Excelsior Hotel Ernst Köln) und dem Team des „Tipken’s by Nils Henkel“ auf Sylt zur erfolgreichen Verteidigung ihrer Sterne. Exzellenz in Gastronomie, Service und Gastfreundschaft verbindet – und verdient höchste Anerkennung.
