Gute Küche beginnt mit guten Produkten und mit Menschen, die Freude daran haben, daraus etwas Besonderes zu machen. Im neu gestalteten Jakobsberg Nature Resort treffen unterschiedliche kulinarische Personen mit viel Erfahrung, handwerklichem Können und vor allem Ideen auf die Lust, Gäste willkommen zu heißen und sie zu verwöhnen.
Für die Küche sind Küchendirektor Uwe Benkowsky und Küchenchef Michel Gietzverantwortlich. Beide bringen ihre eigene Erfahrung und Perspektive ein und geben den Restaurants des Resorts damit ein individuelles Profil. Was sie verbindet, ist der Anspruch an Qualität, die Liebe zum Kochhandwerk und die Überzeugung, dass ein gutes Essen vor allem eines sein soll: ein schöner Moment.
Uwe Benkowsky bringt umfangreiche Erfahrung aus der gehobenen Hotellerie und Gastronomie mit. Zuletzt prägte er als Küchenchef im Severin*s Resort & Spa auf Sylt gemeinsam mit seinem Team die kulinarische Ausrichtung des Hauses und war dort unter anderem an der Umsetzung des von Nils Henkel entwickelten Konzepts im Tipken’s beteiligt. Im Jakobsberg Nature Resort verantwortet er heute als Küchendirektor die Tafeley und das Benetton.
Michel Gietz ist in der Region aufgewachsen und hat seine Leidenschaft für das Kochen früh zum Beruf gemacht. Nach seiner Ausbildung in einem Restaurant in Rheinhessen folgten Stationen in der gehobenen Gastronomie, unter anderem im Bayerischen Hof in München und im Restaurant Weinsinn in Frankfurt. 2020 wechselte er als Sous Chef im Bootshaus, wo er an der Seite von Nils Henkel fast vier Jahre lang Erfahrungen sammelte. 2024 wurde er dort zum Küchenchef berufen. Heute steht er im Jakobsberg Nature Resort für die Küche des Restaurants Kräutergarten.
Diese Erfahrungen zeigen sich in den unterschiedlichen Restaurants, ohne dass sie sich wiederholen. Die Tafeley ist der lebendige Mittelpunkt der Gastronomie: offene Küche, entspannte Atmosphäre und Gerichte, die zum geselligen Beisammensein einladen. Im Benetton, direkt am Golfplatz, geht es unkompliziert zu – mit regionalen und internationalen Gerichten für ein Mittagessen, eine Pause nach der Runde oder einen entspannten Abend.
Der Kräutergarten schlägt eine andere Tonart an. Hier macht Michel Gietz Kräuter zum Mittelpunkt seiner Küche und verbindet sie mit saisonalen Produkten, bevorzugt aus der Region. Der eigene Garten und der Farm-to-Table-Gedanke spielen dabei eine wichtige Rolle. Das Ergebnis ist eine präzise Fine-Dining-Küche, die ihre Besonderheit aus dem Produkt und nicht aus überflüssiger Inszenierung bezieht.
Die Bar Montgolfier bietet Gästen einen Ort für die Zeit zwischen den Mahlzeiten. Ein Aperitif, ein gutes Glas Wein oder ein Cocktail, dazu die besondere Atmosphäre des Hauses – hier darf ein Tag ganz selbstverständlich länger werden.
Bei aller Vielfalt bleibt die Haltung: Kochen ist Handwerk, aber Gastlichkeit ist Gefühl. Die Freude am Beruf, der persönliche Austausch und der Wunsch, Menschen eine gute Zeit bereiten zu können, gehören im Jakobsberg Nature Resort genauso dazu wie das erstklassige Produkt auf dem Teller. „ Wir freuen uns darauf, unsere Gäste kennenzulernen, für sie zu kochen und ihnen besondere Momente zu schenken. Jeder Gast ist anders, jeder Anlass ist anders und genau das macht unseren Beruf so spannend “, so Uwe Benkowsky und Michel Gietz.
Die neue Kulinarik des Jakobsberg Nature Resorts wird daher nicht möglichst viel angeboten. Sie möchten neugierig machen, überraschen und vor allem eines: Dafür sorgen, dass man sich an diesen schönen Abend gerne zurückerinnert.
