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Harry Bähren
Harry Bähren, Autor(in)
Dachdecker- und Klempnermeister Harry Bähren ist Inhaber von Bähren Bedachungen in Mönchengladbach und führt neben allen Arbeiten rund um Dächer und Fassaden unter anderem die Sanierung von Großküchen in der Hotellerie durch spezielle Abdichtungskonzepte durch. Weitere Informationen: https://bedachungen-baehren.de/
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Beiträge von Harry Bähren

Großküchen-Hygiene: Vorteile für Hoteliers durch neue Technologie

Großküchen-Hygiene: Vorteile für Hoteliers durch neue Technologie

(PREGAS/Bähren) In Großküchen in Hotels und Tagungsbetrieben fällt jeden Tag eine Menge Schmutz durch Speisereste, Öl- und Fettspritzer und andere Verunreinigungen an. Daher kommt der professionellen Reinigung eine besondere Rolle zu, die auch gesetzlich unter anderem durch HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) vorgegeben ist. Zumeist werden für die Reinigung klassischerweise Wasser und bestimmte Mittel eingesetzt, um die großen Flächen effizient zu säubern. Das Problem dabei: Eine hohe Wasserbelastung kann zu Schäden an der Bausubstanz führen – gerade auch in Verbindung mit Ölen und Fetten, die sich beispielsweise über den Kochdampf überall ablagern können...

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