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Der Weg in die Gastronomie-Selbständigkeit? Strategien um Zeit und Geld zu sparen

Der Weg in die Gastronomie-Selbständigkeit? Strategien um Zeit und Geld zu sparen

(PREGAS/Dirk Rottmüller) Es ist sicherlich nicht übertrieben, wenn man behauptet, dass der Weg hin zur Eröffnung seines ersten eigenen Restaurants mehr als beschwerlich ist. Zahlreiche Hürden sind zu überwinden. Insbesondere bei den betriebswirtschaftlichen Themen bedarf es mehr denn je an professionellem Know-how. Oftmals dabei unterschätzt, die dafür benötigte Zeit. All dies lässt sich aber deutlich stressfreier angehen. Es müssen einfach nur schon im Vorfeld passende Strategien von Ihnen aufgestellt werden. Wie Ihr persönlicher Strategieplan hierfür aussehen könnte, das möchte ich Ihnen nachfolgend einmal aufzeigen. Effektive Planungen Bevor Sie sich so richtig mit Ihrer Selbständigkeit beschäftigen, überlegen Sie erst einmal, ob...

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Die Vernetzung von Instrumenten steht im Vordergrund

Die Vernetzung von Instrumenten steht im Vordergrund

(PREGAS) Mit Cross Media lassen sich eine Vielzahl von Maßnahmen realisieren: von Gestaltung personalisierter Medien über die Verwaltung von Kampagnen und Prozessen bis hin zur detaillierten Response-Messung. „Sein oder Nicht sein, das ist hier die Frage“, das fragte schon der dänische Prinz Hamlet in William Shakespeares Tragödie. Im Marketing kommt, angelehnt an das berühmte Zitat, immer wieder die Frage auf: „Print oder online, das ist hier die Frage“. Die Antwort darauf stammt wiederum nicht aus der Literatur, sondern ist ganz einfach: Es gibt kein Entweder-oder, sondern nur ein Sowohl-als auch. Denn wollen Hoteliers und Gastronomen heute im Marketing erfolgreich sein,...

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Steuerliche Begünstigung: Kochjacke ja, Business-Anzug nein

Steuerliche Begünstigung: Kochjacke ja, Business-Anzug nein

(PREGAS/Burkhard Küpper) Unternehmer aufgepasst: Die Grenzen für die Anerkennungsfähigkeit von typischer Berufskleidung als Werbungskosten gegenüber normaler, steuerlich nicht absetzbarer Business-Kleidung sind eng. Die Diskussion ist gefühlt bereits so alt wie die Erhebung von Steuern an sich: Welche Kosten für Berufsbekleidung dürfen steuerlich geltend gemacht werden? Diese Frage stellt sich gerade im Gastgewerbe regelmäßig. Denn in Hotellerie und Gastronomie ist es Usus, dass die Mitarbeiter einheitlich und funktional im Dienst gekleidet sind. Schließlich sollen die Gäste sie direkt als Teil des Hauses erkennen können, und sie sollten natürlich auch nicht in ihrer Bewegungsfreiheit beim Kochen, Servieren etc. eingeschränkt werden. Nun fördert...

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Frühwarnsystem zur Absicherung des Unternehmens

Frühwarnsystem zur Absicherung des Unternehmens

(PREGAS/Tim Banerjee) Compliance bezeichnet die Einhaltung von gesetzlichen Bestimmungen und unternehmensinternen Richtlinien und hilft Unternehmen und ihren Organen dabei, Sanktionen zu vermeiden. Die Einrichtung eines Compliance Management Systems sollte in jedem Fall Experten obliegen, die Risiken professionell analysieren und bewerten können. Compliance: Das ist ein Begriff, der oft bemüht, aber von vielen nicht oder nicht richtig verstanden wird. Entweder meinen Unternehmer, Compliance betreffe sie nicht; oder aber sie gehen davon aus, Compliance vermeide Straftaten. Beides ist falsch – und vor allem der Verzicht auf Compliance hochriskant. Denn richtig ist: Wer ein rechtssicheres Compliance Management System einrichtet, nimmt sich als Unternehmer...

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Eine Krise richtig bewältigen und dabei virale Negativauswirkung vermeiden

Eine Krise richtig bewältigen und dabei virale Negativauswirkung vermeiden

(PREGAS/Dirk Rottmüller) Wie schnell kann es doch manchmal gehen. Eine Unaufmerksamkeit des Personals im Umgang mit der Hygiene, oder eine nicht-gemeldete Virusinfektion des Mitarbeiters und schon haben Sie es: Kontaminierung des Essen, erkrankte Gäste und ihr Laden ist zu! Passieren kann dies schnell und davor sicher ist keiner. Jamie Oliver’s Grill Restaurant musste in London schon einmal wegen Hygienemängel 24 Stunden schließen. Letztes Jahr hatte die Burrito Kette Chipotle in den USA eine E.Coli Vorfall und musste daraufhin gleich acht Läden vorrübergehend dicht machen. Und in Deutschland ist der Burger King Skandal immer noch in Erinnerung. Und wie schnell so...

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Leasing: Wirtschaftliche Lösung für Fuhrparks

Leasing: Wirtschaftliche Lösung für Fuhrparks

(PREGAS/Thomas Fürth) Individuelle Leasing-Modelle helfen Hoteliers und Gastronomen dabei, strategisch eine Dienstwagenflotte aufzubauen. Wer auf einige wichtige Punkte achtet, kann sich einen ökonomischen Vorteil erarbeiten. Fuhrpark, das klingt gleich nach dem ganz großem Business, nach riesigen Unternehmen mit einer hohen drei-, wenn nicht sogar vierstelligen Zahl an Fahrzeugen im Pool. Die Praxis zeigt aber, dass dies mitnichten die Regel ist. Auch kleinere und mittlere Gesellschaften unterhalten Fuhrparks, mal mit fünf, mal mit zehn, mal mit 20, mal mit 50 Fahrzeugen. Das sind auch die typischen Größenordnungen in der Hotellerie. Der Individual-Hotelier mit zwei Häusern unterhält vielleicht Dienst-PKW für sich, die...

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Nicht an der falschen Stelle sparen

Nicht an der falschen Stelle sparen

(PREGAS/Uli Beineke) Wollen Unternehmer im Gastgeber besondere Events vermarkten, kommt es nicht nur auf die Qualität der Werbeinstrumente, vor allem im Druckbereich an. Auch die Vernetzung von print und online steht im Vordergrund, um (potenzielle) Gäste auf allen Kanälen bestmöglich zu erreichen. Veranstaltungen sind für Hoteliers und Gastronomen nichts Besonderes: Oktoberfest und Silvesterparty, Heilig-Abend-Brunch und Ostermenü, Public Viewing beim sportlichen Großereignis, Weinverkostung und, und, und. Damit machen gastgewerbliche Unternehmen nicht nur unmittelbar Umsatz, sie werben auch für sich und erhöhen die Aufmerksamkeit – und das wiederum hilft dabei, langfristig neue Gäste zu gewinnen. Denn eine gelungene Veranstaltung bleibt im Kopf...

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Transaktionen: Den Kauf absichern

Transaktionen: Den Kauf absichern

(PREGAS/Tim Banerjee) Hoteliers und Gastronomen sollten einen Unternehmenskauf nicht auf die leichte Schulter nehmen – auch wenn sie den Verkäufer kennen. Schludrigkeiten können teuer werden. Unternehmer können sich aber mithilfe einer M&A-Versicherung der generellen Due Diligence-Prüfung gegen Risiken absichern. Viele mittelständische Unternehmen gehen häufig einem Missverständnis auf den Leim. Sie unterschätzen ihre wirtschaftlichen Aktivitäten. Regelmäßig lässt sich dies bei Unternehmenstransaktionen (M&A – Mergers & Acquisitions) beobachten. Während Banken und Berater eine enorme Expertise vorhalten, um Unternehmern hinsichtlich von Käufen, Verkäufen und Fusionen bestmöglich zu unterstützen (auch im kleinen und mittleren Segment), neigen Eigentümer dazu, diesen Vorgang als banal abzutun. „Ich...

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Gastfreundschaft und Herzlichkeit fängt ganz oben an

Gastfreundschaft und Herzlichkeit fängt ganz oben an

(PREGAS/Alan Dorn) Den persönlichen, positiven Umgang mit den Gästen lernen Mitarbeiter nicht aus dem Unternehmenshandbuch, sondern nur durch Vorleben. Das ist das entscheidende Pfund für Hotels im Wettbewerb und zahlt in den dauerhaften wirtschaftlichen Erfolg ein. Passende betriebswirtschaftliche Strukturen, ein gutes Marketing, strategische Investitionen: Das sind unternehmerische Erfolgsrezepte. In der Hotellerie aber kommt es noch auf einen weiteren entscheidenden Aspekt an: nämlich die Gastfreundschaft. Ein Hotel kann von allen Strukturen her wie aus dem Management-Lehrbuch aufgestellt sein – wenn sich die Gäste nicht wohlfühlen, wird ein Betrieb auf lange Sicht nicht erfolgreich sein können. Gastgeberqualitäten sind das A und O,...

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Lebensversicherungen: Widerrufs-Joker ausspielen

Lebensversicherungen: Widerrufs-Joker ausspielen

(PREGAS/Sascha Wortmann) Viele Hoteliers und Gastronomen sorgen mit Lebens- und Rentenversicherungsverträgen fürs Alter vor. Aber nicht alle sind mit ihren Policen zufrieden. Unter gewissen Bedingungen können sie die Verträge widerrufen, über die gesamte Einzahlungssumme verfügen und das Geld dann neu und flexibel anlegen. Es ist ein typisches Bild in Hotellerie und Gastronomie: Unternehmer, die privat fürs Alter vorsorgen. Sie investieren dann einen Teil ihrer Erträge in Lebens- und Rentenversicherungsverträge. Und in der Vergangenheit war dies auch ein einträgliches Geschäft, noch in den 90er Jahren betrug der Garantiezins bei Lebensversicherungen (für die gesamte Dauer, wohlgemerkt!) vier Prozent. Für viele Sparer eine...

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WLAN für die Gäste anbieten

WLAN für die Gäste anbieten

(PREGAS/Winfried Hecking) Die Gastronomie braucht offenes, schnelles WLAN. Dabei sind rechtliche Fragestellungen nur eine Seite der Medaille. Ebenso wichtig ist, dass die Netzwerkstruktur wirklich stabil und professionell funktioniert. Die Gesetzesänderung zur WLAN-Störerhaftung ist in aller Munde. Der Gesetzgeber hat beschlossen, dass Anbieter von öffentlichem WLAN – wozu regelmäßig Gastronomen und Hoteliers gehören – nicht mehr für Rechtsverletzungen der Nutzer verantwortlich gemacht werden können. Dazu gehören zum Beispiel Verletzungen des Urheberrechts, wenn über den jeweiligen Anschluss illegal Daten heruntergeladen oder getauscht werden. Gastronomen und Hoteliers können durch diese Änderung nun ebenso das sogenannte Provider-Privileg für sich in Anspruch nehmen. Sie müssen...

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Mindestlohn darf Unternehmereinkommen nicht gefährden

Mindestlohn darf Unternehmereinkommen nicht gefährden

(PREGAS/ Burkhard Küpper) Die Realität heißt jetzt 8,84 Euro: Durch die Erhöhung des Mindestlohns kommen auf Hoteliers und Gastronomen in bestimmten Regionen spürbare Mehrbelastungen zu. Diese können sie durch gezielte Maßnahmen aber ausgleichen, ohne am Personal sparen zu müssen. Jetzt ist es so weit, die Erhöhung des Mindestlohns ist offiziell. Ab dem 1. Januar beträgt die gesetzliche Lohnuntergrenze 8,84 Euro pro Stunde, und das für alle Arbeitnehmer mit ganz wenigen Ausnahmen. In einigen in Bundesländern fällt kaum auf, weil die Tariflöhne bereits wesentlich darüber liegen und dementsprechend nur bei Aushilfen die 8,84 Euro gelten – und selbst für diese werden...

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Versicherung: Streitigkeiten nicht selten

Versicherung: Streitigkeiten nicht selten

(PREGAS/Tim Banerjee) Hoteliers und Gastronomen sind in der Regel gegen alles Mögliche versichert. Doch was passiert, wenn die Gesellschaft im Falle des Falles nur einen wesentlichen geringeren Betrag als eigentlich erhofft zahlen will? Der gastgewerbliche Unternehmer von heute ist gegen eine Vielzahl von negativen Ereignissen versichert. Er hat eine Betriebshaftpflichtversicherung und eine Feuerversicherung, er hat eine Rechtsschutz- und Vermögenschadenhaftpflicht, eine Betriebsunterbrechungsversicherung und eine gegen Attacken und Schäden im Cyberspace. Und vielleicht hat der Hotelier und Gastronom auch noch eine Manager-Haftpflichtversicherung und eine Forderungsausfallversicherung – mit all diesen Policen fühlt er sich im Alltag gut und sicher, denn was soll schon...

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Fuhrpark nicht nebenher managen

Fuhrpark nicht nebenher managen

(PREGAS/Thomas Fürth) Auch in gastgewerblichen Unternehmen existieren Fahrzeugflotten, meist sind diese über die Zeit gewachsen. Das bedeutet viele Anforderungen fürs Fuhrpark-Management. Unabhängige externe Unterstützung führt dabei zu höherer Effizienz und mehr Professionalität. Vielen Unternehmern, gerade auch in Gastronomie und Hotellerie, scheint der Begriff des Fuhrparks etwas überdimensioniert. Sie denken dann gleich an Großunternehmen und Konzerne und deren Flotten, die oft aus 100, 200, 500 oder mehr Autos bestehen. Das muss aber gar nicht sein, denn ein betrieblicher Fuhrpark kann auch aus fünf, zehn oder 15 Wagen bestehen. Und das wiederum ist eine Größenordnung, die so mancher Hotelier oder Gastronom durchaus...

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Printprodukte müssen Lust auf den Betrieb wecken

Printprodukte müssen Lust auf den Betrieb wecken

(PREGAS/Uli Beineke) Ästhetik ist die Lehre von der wahrnehmbaren Schönheit, von Gesetzmäßigkeiten und Harmonie in der Natur und Kunst. Dies sollten Hoteliers und Gastronomen auch mit ihren Druckprodukten erreichen, wollen sie Gäste damit wirklich überzeugen. Wenn man heute Unternehmer und Marketingverantwortliche fragte, welcher für sie der wichtigste Werbekanal sei, käme sicherlich das Internet auf dem ersten Platz. Aber gar nicht weit weg davon rangieren auch schon Druckprodukte – diese sind aus dem Marketing auch in einer digitalisierten und stark vernetzten Welt nicht wegzudenken. Denn mit Druckprodukten – von der Broschüre über die Zimmermappe bis hin zum individuellen Mailing – erreichen...

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Rendite wahren ohne schlaflose Nächte

Rendite wahren ohne schlaflose Nächte

(PREGAS/Thomas Lenerz) Unternehmer wollen in aller Regel nicht ihre Erträge bei der Geldanlage unnötig aufs Spiel setzen. Deshalb ist eine konsequente Risikominimierung in der Vermögensverwaltung oftmals wichtiger als die Gewinnmaximierung. Hoteliers und Gastronomen sind Vollblutunternehmer, die sich jeden Tag dem Dienst an ihren Gästen mit Leidenschaft widmen. Gleichzeitig sind sie aber natürlich auch gefragt, ihr privates Vermögen nicht aus den Augen zu verlieren. Denn gesetzliche Zahlungen im Alter haben sie nicht zu erwarten, und den Überschuss der Erträge einfach in der Hoffnung auf irgendwann wieder eintretende bessere festverzinsliche Zeiten einfach auf dem Konto liegenzulassen, ergeben auch keinen Sinn. Dieses Vorgehen...

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Im Schneckentempo auf der Suche nach der MICE Lösung?

Im Schneckentempo auf der Suche nach der MICE Lösung?

(PREGAS/Bernd Fritzges) Der Bundesverband Materialwirtschaft, Einkauf und Logistik e.V. veranstaltete vom 14. bis 15. Juni den 11. BME-Kongress TRAVEL, MICE & MORE 2016 in Wiesbaden. Auch ich durfte gemeinsam mit ca. 150 Teilnehmern bei dieser inhaltsreichen Veranstaltung in meinem Mandat für Veranstaltungsplaner.de dabei sein und war Mitglied der Diskussionsrunde „Die MICE-Welt im Wandel: Welche Konsequenzen ergeben sich für Kunden, Dienstleister und den Einkauf als Schnittstelle“. Ebenfalls mit von der Partie waren Bettina Weskamp (Lead Buyer MICE, Sanofi-Aventis Deutschland GmbH), Matthias Schultze (Geschäftsführer, GCB German Convention Bureau e. V.), Felix V. Vezjak (Senior Director, CWT Meetings & Events Central Europe) sowie...

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Fehlendes Engagement kostet Unternehmen bis zu 138 Milliarden Euro

Fehlendes Engagement kostet Unternehmen bis zu 138 Milliarden Euro

(PREGAS/Thomas Sablotny) Unmotivierte Mitarbeiter kosten nicht nur unmittelbar Geld, sie können das Unternehmen auch in der Substanz schädigen. Deshalb sollten Hoteliers und Gastronomen darauf achten, durch gezielte, handlungsorientierte Programme zum Team-Building und zur Team-Entwicklung frühzeitig die richtigen Weichen zu stellen. Motivation und Bindung der Mitarbeiter sind für nicht wenige Unternehmer softe Faktoren, die sie gerne vernachlässigen. Sie konzentrieren sich eher auf die harten Fakten und richten ihre Unternehmensführung und Abläufe darauf aus. Aber wenn Mitarbeiter nicht motiviert sind, können sie sich zu einem echten Problem für einen Betrieb herausstellen – gerade in Hotellerie und Gastronomie, wo die Personaldecke oftmals dünn...

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Print-Produkte sind Marketing direkt am Gast

Print-Produkte sind Marketing direkt am Gast

(PREGAS/Uli Beineke) Ein guter Online-Auftritt gehört heutzutage zu jedem erfolgreichen Unternehmen dazu. Aber genauso dürfen Hoteliers und Gastronomen die Drucksachen nicht vergessen, mit denen ihre Gäste beim Aufenthalt in Berührung kommen. So manches Hotel, so manches Restaurant hat für sich selbst eine beinahe widersprüchliche Situation erschaffen. Da wird viel Geld in den Online-Auftritt investiert, um die (potenziellen) Gäste „digital abzuholen“, wie es dann heißt. Die Website ist absolut state of the art, bei Facebook laufen umfassende Kampagnen, und Google wird dauerhaft als Werbeplattform genutzt. Aber wenn die Gäste dann einmal im Haus sind, wird auf die typischen Touchpoints im Kundenkontakt...

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Haftung nicht auf die leichte Schulter nehmen

Haftung nicht auf die leichte Schulter nehmen

(PREGAS/Manuela Müller) Auch Geschäftsführer und Gesellschafter von GmbHs unterliegen Haftungsrisiken im Privatvermögen. Sie können diese aber begrenzen – vor allem durch dauerhafte Sorgfalt, professionelle Begleitung und eine spezielle Manager-Haftpflichtversicherung. Die GmbH ist des deutschen Unternehmers liebstes Kind. Sie hat eine lange Tradition, ist im In- und Ausland hoch angesehen und begrenzt die Haftung des Gesellschafters beziehungsweise der Gesellschafter in einer wirtschaftlichen Krise. Auch in Hotellerie und Gastronomie steht diese Gesellschaftsform sehr häufig im Fokus. Aber ein umfassender Haftungsausschluss ist durch die Gründung einer GmbH nicht gewährleistet. Denn unter gewissen Umständen können sich weder Geschäftsführer noch Gesellschafter oder Geschäftsführer-Gesellschafter auf die...

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Über Pregas

PREGAS ist das Presseportal der Gastronomie und Hotellerie! Bei uns stehen aktuelle Presse-Meldungen aus der Hotellerie, Gastronomie, Touristik, Tagungen, Food- & Beverage-Industrie und Social Media Informationen aus der Branche online.

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