Geschrieben von PREGAS Presseportal, Donnerstag, 19. November, 2015

Große Freude im kochZIMMER – Ein Stern über Beelitz

(PREGAS) Nur vier Jahre nach seiner Eröffnung im Mai 2011 schreibt das Restaurant kochZIMMER eine Brandenburger Erfolgsgeschichte. Mit dem Jubiläums Guide Michelin 2016 wird es mit einem Michelin Stern für „eine Küche voller Finesse“ ausgezeichnet. Weder elitär noch luxuriös – das ist die Prämisse im kochZIMMER mit entspanntem aber professionellem Service und ausgezeichneter Küche. Der Michelin dazu: „Was hier auf den Teller kommt, ist kreative ambitionierte Küche, wie man sie eher in Berlin erwarten würde!“

Küchenchef Patrick Schwatke ist mit 29 Jahren nun einer der jüngsten so ausgezeichneten Köche in Deutschland. Das kochZIMMER das erste Restaurant in Brandenburg seit über 10 Jahren, das diese Auszeichnung neu erhält und das erste überhaut im Beitrittsgebiet ohne einen Hotelbetrieb oder Gästezimmer im Hintergrund.

Patron Jörg Frankenhäuser in seinem Statement zu der Auszeichnung:
„Riesige Freude und auch Genugtuung, dass unser vor etwa eineinhalb Jahren gefasster Plan funktioniert hat. Aus diesen Gründen wurde im Jahr 2014 im Team entschieden, für eine Branchenauszeichnung „Brandenburger Meisterkoch“ keine Kapazitäten freizugeben und alle Kräfte für die Qualität und das Niveau vor Ort zu bündeln. Der Weg den wir bewusst eingeschlagen haben, ist nicht einfach gewesen, hat aber viel für unsere persönliche und wirtschaftliche Entwicklung gebracht. Es macht riesigen Spaß für unsere Gäste zu arbeiten, die Kulinarik auf diesem Niveau zu schätzen wissen und zu uns nach Beelitz fahren oder zufällig zu uns kommen und sich überraschen lassen. Die Referenz des Michelin-Sterns ist das Ergebnis dieser intensiven Arbeit.“

Erfahren haben es Schwatke und Frankenhäuser auf dem Weg ins Restaurant durch Claudia Frankenhäuser, die als schnellstes ihr smartphone aktualisiert hatte. Das Wort „krass“ ist danach zum meistgebrauchten Wort des Tages avanciert. Keine Minute verging nun ohne Glückwunschanrufe von Freunden und Gästen. Der „weiteste“ Glückwunsch eines Gastes kam aus Indien, noch bevor überhaupt die richtig offiziellen Listen veröffentlich waren. Viele unsere Gäste Schauen in den nächsten Tagen zum „Sterneessen“ persönlich vorbei.

„An Auswahl, Preisen und Stil wird sich nicht viel ändern“, das betont Patron Jörg Frankenhäuser. „Wir werden noch intensiver auf die geschmackliche Nuancen achten und die schon vorbereiteten Ideen weiter umsetzen, wenn sie stimmig sind. Alles ist auf ein rundes kulinarisches Erlebnis im zurückgenommen – modernen Restaurant kochZIMMER in Beelitz abgestimmt.“

Die Daten
Restaurant kochZIMMER
Berliner Straße 195
14547 Beelitz
www.restaurant-kochzimmer.de
info@restaurant-kochzimmer.de
Tel. 033204 – 709366
Ruhetage Montag und Dienstag
Mittwoch bis Sonntag ab 12 Uhr
Küchenannahmeschluss 21 Uhr.

Das Restaurant
Zeitgemäß modern präsentiert sich das Ambiente. Edle Lederfreischwinger und sanfte Grün- und Brauntöne sorgen für eine Wohlfühlatmosphäre, die sich im Sommer auf der wunderschönen und ruhigen Terrasse fortsetzt, auf welcher meist nur der Glockenschlag der Beelitzer Marienkirche das Zwitschern der Vögel im Garten übertönt. Das exklusive Geschirr der Künstlerin
Christiane Landbeck aus Berlin ergänzt großartig die geschmacklich ausgereiften Gerichte.

Die Küche
Klarer, frischer, mutiger – vor allem aber eigenständig und fern von der allgemeinen Erwartungshaltung an die Brandenburger Küche, dafür steht das Restaurant kochZIMMER in Beelitz.
Küchenchef Patrick Schwatke und Patron Jörg Frankenhäuser arbeiten seit nunmehr vier Jahren daran, der Brandenburger Küchenlandschaft einen unverwechselbaren neuen Geschmack zu geben. Eine charakterstarke Interpretation von sehr guten Produkten mit einem weltläufigen und regionalen Anklang ist die Prämisse dabei. Gerichte wie der Signatur Dish
[ Schweinebauch – Seealgen – Litschi – pikanter Sud]
[ Gänsekleinragout – Blattspinat – gebackenen Hummer – Blutorangenbuttersauce]
[weißer Heilbutt – alles Blumenkohl – richtig Mostrich – Dill aus Mamas Garten]
zeigen Produktqualität gepaart Bodenständigkeit und geschmacklicher Intensität.

Die Weine
Mit unser Weinkarte, einer Auswahl der besten deutschen Winzer und vielen trinkfreudigen Entdeckungen, bieten wir ihnen die ideale Begleitung zu unseren Speisen. Über 70 Positionen und oft 12 offene spannende Weine ergänzt durch feine regionale Säfte und internationale Spirituosen.

Der Küchenchef
Patrick Schwatke ist mit 29 Jahren einer der jüngsten Brandenburger Küchenchefs mit einem überregional wahrgenommenen Qualitätsanspruch. Er ist in Thüringen geboren, wuchs im Land Brandenburg auf und lebt nun mit Frau und Tochter in Werder/an der Havel. Sein beruflicher Werdegang ist beachtlich. Mit seiner Ausbildung bei Käfer in Berlin und München wählte er eine sehr gute handwerkliche Basis, die er anschließend bei renommierten Chefs wie Jörg Behrend, Markus Herbicht und Tim Raue erweitert hat. Seit der Eröffnung des Restaurant kochZIMMER im Jahr 2011 ist er Küchenchef.

Der Patron
Jörg Frankenhäuser wurde 1976 in Potsdam geboren. Nach einer Kochlehre im Schwarzwald kochte er in renommierten Häusern wie dem Hotel Barreis in Baiersbronn, dem Restaurant „Windspiel“ im Hotel Schloss Hubertushöhe unter der Leitung von Kurt Jäger und im „la Tante Claire“ bei Pierre Koffmann im Berkely Hotel in London. Mit einem Abschluss als Hotelbetriebswirt vervollständigte er seine gastronomische Ausbildung. Im Jahr 2011 eröffnete er gemeinsam mit seiner Frau Claudia Frankenhäuser das Restaurant kochZIMMER in Beelitz mit dem Ziel, eine Verbindung von Qualitätsanspruch und entspanntem Service in Brandenburg zu etablieren. Gemeinsam mit Küchenchef Patrick Schwatke erarbeitet er eine eigenständige kochZIMMER – Küche und ist mit seiner Frau Gastgeber im kochZIMMER.

Die Termine

28. Dezember bis 14. Januar 2016
Betriebsferien

Die Historie

Eröffnung des Restaurants kochZIMMER am 23. Mai 2011.

2013 Gault Millau 13 Punkte
2013 Michelin erwähnt
2014 Gault Millau 14 Punkte
2014 Gusto 5 Pfannen
2014 Michelin erwähnt
2015 Gault Millau 15 Punkte
2015 Gusto 6 Pfannen
2015 Michelin erwähnt
2016 Gault Millau 15 Punkte
2016 Gusto offen
2016 Michelin Ein Michelin Stern – für eine Küche voller Finesse

Bild: © Andreas Kermann

Kontakt:
kochZIMMER Beelitz GmbH
Berliner Straße 195
14547 Beelitz
Tel.: +49 (0)172 7611893
E-Mail: info@restaurant-kochzimmer.de
www.restaurant-kochzimmer.de





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